佳句赏析
欧阳茜茜
晚年的张岱评价年少时的自己“活脱脱一个纨绔子弟”,但其中悔恨之意却并无那么浓烈,更多的是一种感慨,他对往日种种多了几分留恋和唏嘘,那些美食就像是在他笔尖凋零的花朵一般,记录下了他曾见过的繁华。
发布于 2022-02-28
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晚年的张岱评价年少时的自己“活脱脱一个纨绔子弟”,但其中悔恨之意却并无那么浓烈,更多的是一种感慨,他对往日种种多了几分留恋和唏嘘,那些美食就像是在他笔尖凋零的花朵一般,记录下了他曾见过的繁华。
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张岱这支笔写的是钟鸣鼎食之家的珍馐美馔,李渔这支笔则是山野河川里的小清新。 张岱写的是一本晚明清初的美食地理百科全书,而李渔写的则是自然养生的饮食之道。
食色,性也。美是从来没有界限的,美食的浪漫也让无数人沉迷其中。
文人大概都习惯于日常中寻找美,哪怕都是焖米饭,寻常厨子直接淘米下锅用水焖熟,李渔则讲究在米将熟时洒一些蔷薇、桂花或是香橼的花露,然后拌匀入碗。 甚至焖米饭所用的花露,他也十分讲究。他不用蔷薇、玫瑰之类,只因香味过于浓厚反而会毁了稻米的清香。
一个朝代,左右不过几百年里,出现一位爱美食的文人,就是十分有意思的事儿。清朝却前后出现了三支写美食的笔,且笔笔精妙。
《随园食单》比之《闲情偶寄》更像一本菜谱。食单里搜罗了数百种南北经典菜肴,从山珍到海味,从小菜到粥饭……每款菜品的食谱都经过千锤百炼,才得以记录。
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