北平烤鸭，名闻中外。在北平不叫烤鸭，叫烧鸭，或烧鸭子，在口语中加一子字。 《北平风俗杂咏》严辰《忆京都词》十一首，第五首云： 忆京都·填鸭冠寰中 烂煮登盘肥且美，加之炮烙制尤工。 此间亦有呼名鸭，骨瘦如柴空打杀。 严辰是浙人，对于北平填鸭之倾倒，可谓情见乎词。